Curso: VII Curso de Especialização em Ciência e Tecnologia da Produção de Cerveja
Período de pré-inscrição: Até 20 de janeiro de 2023
Período de inscrição: De 1 a 20 de janeiro de 2023
Início do curso: 24 de fevereiro de 2023
Término do curso: 30 de junho de 2023
Créditos: 17 Modalidade: Semipresencial
Carga horária: 72 horas Preço: € 900,00 (taxas incluídas)
Mais informações:
http://www.cfp.us.es/
marvalero-ext@us.es
+34 954 487 222

O Curso de Especialização em Ciência e Tecnologia da Produção de Cerveja, ministrado pelo Departamento de Engenharia Química e Ambiental da Universidade de Sevilha, chega à sua sétima edição em 2023 com o objetivo principal de proporcionar uma visão abrangente do processo de produção de cerveja por meio da transferência direta de conhecimento e espaços para reflexão e debate. Nesta edição, damos continuidade à nossa colaboração com a Fundação Cruzcampo, que acolherá as sessões práticas do curso na sua cervejaria urbana, bem como com a Associação Sevilhana de Amantes da Cerveja Artesanal (ASACA).

 Os objetivos específicos do curso abordam o processo de fabrico de cerveja numa perspetiva científica e tecnológica. Ao mesmo tempo, apresenta os desafios reais da produção de cerveja e as suas potenciais soluções. Por fim, os alunos adquirem experiência prática no processo de fabrico de cerveja através de atividades práticas na Cervejaria Cruzcampo, abrangendo todo o ciclo, desde o desenvolvimento da receita ao engarrafamento e rotulagem.

O curso é composto por duas partes distintas: a primeira é teórico-prática, abrangendo vários aspetos da ciência e tecnologia cervejeira (malteação, água, mosturação, fervura, fermentação e filtração); a segunda é essencialmente prática, reforçando os conhecimentos previamente adquiridos (degustações, desenvolvimento de receitas, análise sensorial, lúpulo, limpeza, produção e visitas).
Considerando o atual mercado cervejeiro, o curso apresenta diferentes processos e perspectivas, tanto da abordagem industrial quanto da artesanal, para que os alunos adquiram uma compreensão ampla e realista dos processos, necessidades e possibilidades dos diversos ambientes de produção e trabalho atuais.

Com base em nossa experiência em edições anteriores, os alunos se beneficiam não apenas do conhecimento transmitido pelos professores em sala de aula, mas também de um ambiente de troca e pesquisa entre os próprios alunos. Esses alunos geralmente incluem pessoas já atuantes no setor, seja na produção em larga escala, em marcas locais de cerveja artesanal e, claro, aqueles que são cervejeiros caseiros ou que iniciam essa empolgante aventura durante o curso para reforçar os conceitos aprendidos.

Para garantir a excelência no ensino em todas as áreas do conhecimento, nosso corpo docente é composto por profissionais atuantes no setor, verdadeiros líderes no mundo cervejeiro espanhol. Também acreditamos que a interação entre aluno e professor é fundamental para o processo de aprendizagem, por isso todas as nossas aulas são predominantemente presenciais, o que facilita tanto a compreensão quanto a resolução de dúvidas. Resumindo, podemos afirmar com segurança que os alunos que concluem esses estudos se formam com o conhecimento necessário do processo de fabricação de cerveja para desenvolver uma perspectiva crítica sobre o mesmo.