Corso di Scienze e Tecnologie della Birra (VIII edizione)

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Maggiori informazioni e registrazione su https://cfp.us.es/cursos/fc/ciencia-y-tecnologia-de-la-elaboracion-de-cerveza/4669/

Il corso “Scienza e Tecnologia della Produzione della Birra” affronta nel 2024 la sua VIII edizione con l’obiettivo principale di mostrare una visione globale del processo di produzione della birra, attraverso il trasferimento diretto di conoscenze e spazi di riflessione e dibattito. In questa edizione, continuiamo a contare sulla collaborazione della Fondazione Cruzcampo per realizzare le lezioni pratiche del corso nelle strutture del suo birrificio urbano, così come dell'Associazione Sivigliana degli Amanti della Birra Artigianale (ASACA).

Gli obiettivi specifici del corso affrontano il processo di produzione della birra da un punto di vista scientifico e tecnologico. Allo stesso tempo vengono esposti sia i problemi reali della produzione della birra che le loro possibili soluzioni. Infine, gli studenti hanno accesso al vero processo di produzione della birra, attraverso stage presso Factoría Cruzcampo, coprendo l'intero ciclo.

Il corso si compone di due parti chiaramente differenziate, una prima di carattere teorico-pratico in cui vengono affrontati i vari aspetti legati alla scienza e tecnologia birraria (maltazione, acqua, ammostamento, cottura, fermentazione, filtrazione), ed una seconda parte eminentemente pratica , dove si consolidano le conoscenze precedentemente acquisite (degustazioni, ideazione ricette, analisi sensoriale, luppoli, pulitura, preparazione e visite)

Per garantire l'eccellenza dell'insegnamento nelle diverse aree del sapere, il corpo docente comprende professionisti attivi del settore, autentici leader del birrificio in Spagna. Allo stesso tempo pensiamo che l'interazione studente-insegnante sia la base del processo di apprendimento, motivo per cui tutte le nostre lezioni sono eminentemente frontali, il che aiuta sia la comprensione della conoscenza che la risoluzione dei dubbi.

Secondo la nostra esperienza nelle passate edizioni, lo studente beneficia non solo delle conoscenze che i docenti impartiscono in classe, ma anche di un ambiente di scambio e di ricerca tra gli studenti stessi, tra i quali solitamente si trovano persone già legate al settore, sia nella grande industria, sia nei marchi locali di birra artigianale, e ovviamente non mancano coloro che sono homebrewers, o chi durante il corso inizia con questa interessantissima iniziativa per rafforzare i concetti del corso. In sintesi, possiamo affermare che lo studente che completa questi studi esce con la conoscenza necessaria del processo di produzione della birra per avere un pensiero critico al riguardo.

 

DATI IMPORTANTI

Periodo di pre-registrazione: fino al 20 gennaio 2024

Periodo di registrazione: dal 1 gennaio al 20 gennaio 2024

Inizio delle lezioni: 23 febbraio 2024

Fine delle lezioni: 28 giugno 2024

Crediti: 18

Modalità: misto

Orari di contatto: 72

Prezzo: € 890,00 (tasse incluse)

 

MAGGIORI INFORMAZIONI http://cfp.us.es/cursos/fc/ciencia-y-tecnologia-de-la-elaboracion-de-cerveza/4669/ marvalero-ext@us.es

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