Cours : VII Cours Expert en Sciences et Technologies du Brassage de la Bière
Période de pré-inscription : Jusqu'au 20 janvier 2023
Période d'inscription : Du 1er janvier au 20 janvier 2023
Début du cours : 24 février 2023
Fin du cours : 30 juin 2023
Crédits : 17 Modalité : présentiel mixte
heures : 72 Prix : 900,00 € (taxes incluses)
Plus d'informations :
http://www.cfp.us.es/
marvalero-ext@us.es
954 487 222

Le cours Expert Le Master en Science et Technologie de Production de Bière, enseigné par le Département de Génie Chimique et Environnemental de l'Université de Séville, en est à sa 7ème édition en 2023 avec l'objectif principal de montrer une vision globale du processus de brassage de la bière, à travers le transfert direct. de connaissances et des espaces de réflexion et de débat.

Dans cette édition, nous continuons de compter sur la collaboration de la Fondation Cruzcampo pour réaliser les cours pratiques du cours dans les installations de sa brasserie urbaine, ainsi que sur l'Association sévillane des amateurs de bière artisanale (ASACA). Les objectifs spécifiques du cours abordent le processus de brassage de la bière d'un point de vue scientifique et technologique.

Dans le même temps, les véritables problèmes de la production de bière et leurs solutions possibles sont exposés. Enfin, les étudiants ont accès au véritable processus de fabrication d'une bière, grâce à des stages à la Factoría Cruzcampo, couvrant tout son cycle, depuis la préparation de la recette jusqu'à la mise en bouteille et l'étiquetage de la bière. Le cours se compose de deux parties clairement différenciées, une première à caractère théorico-pratique dans laquelle sont abordés les différents aspects liés à la science et à la technologie brassicole (maltage, eau, brassage, cuisson, fermentation, filtration), et une seconde partie éminemment pratique. , où sont consolidées les connaissances précédemment acquises (dégustations, conception de recettes, analyse sensorielle, houblon, nettoyage, préparation et visites).
En tenant compte du marché de la bière lui-même, le cours présente les différents processus et points de vue, tant du point de vue le plus industriel que le plus artisanal, afin que l'étudiant puisse repartir avec une vision large et réaliste des processus, des besoins et les possibilités des différents scénarios de production et de travail actuels.

Sur la base de notre expérience dans les éditions précédentes, l'étudiant bénéficie non seulement des connaissances que les enseignants transmettent en classe, mais aussi d'un environnement d'échange et de recherche entre les étudiants eux-mêmes, parmi lesquels se trouvent généralement des personnes déjà liées au secteur, soit dans la grande industrie, dans les marques locales de bière artisanale, et bien sûr ceux qui sont brasseurs amateurs ne manquent pas, ou qui pendant le cours débutent avec cette initiative très intéressante pour renforcer les concepts du cours.

Pour assurer l'excellence de l'enseignement dans les différents domaines de connaissance, le corps enseignant comprend des professionnels actifs du secteur, authentiques leaders de la brasserie en Espagne.

  En même temps, nous pensons que l'interaction élève-enseignant est la base du processus d'apprentissage, c'est pourquoi tous nos cours sont éminemment face à face, ce qui aide à la fois à la compréhension des connaissances et à la résolution des doutes. En résumé, nous pouvons affirmer que l'étudiant qui termine ces études repart avec les connaissances nécessaires sur le processus de brassage pour avoir une réflexion critique à son sujet.