SCIENCE ET TECHNOLOGIE DU BRASSAGE (2E ÉDITION)

Ce cours fait suite à une première édition, le Diplôme d'Expertise en Sciences et Technologies Brassicoles, dispensé lors de sa septième année (2022/23). La deuxième édition est désormais proposée en formation continue. Son principal objectif est d'offrir une vue d'ensemble complète du processus de brassage grâce à un transfert direct de connaissances et à des temps d'échange et de réflexion. 

Les objectifs spécifiques sont les suivants : 

(i) Aborder le processus de fabrication de la bière d’un point de vue à la fois scientifique et technologique. 

(ii) Démontrer concrètement les étapes nécessaires à la fabrication et à l’emballage de la bière dans une véritable usine. 

(iii) Pour exposer les problèmes réels de l’industrie brassicole et leurs solutions possibles.

Date de préinscription : du 1er au 20 janvier 2025.