SCIENCE ET TECHNOLOGIE DE LA FABRICATION DE LA BIÈRE (II ÉDITION)

Ce cours a un précédent dans la modalité Diplôme d'Expert (Diplôme d'Expert en Science et Technologie du Brassage) dont la VII Édition a été réalisée en 2022/23. La deuxième édition est actuellement proposée sous forme de formation continue. L'objectif principal du cours est de montrer une vision globale du processus de fabrication de la bière, à travers le transfert direct de connaissances et des espaces de réflexion et de débat. 

Les objectifs spécifiques sont : 

(i) Aborder le processus de brassage de la bière d’un point de vue à la fois scientifique et technologique. 

(ii) Montrer de manière pratique les étapes nécessaires à la fabrication et au conditionnement de la bière dans une usine réelle. 

(iii) Présenter les problèmes réels de l'industrie de la bière et leurs solutions possibles.

Date de pré-inscription : du 1er au 20 janvier 2025.