Curso: VII Curso de Especialização em Ciência e Tecnologia Cervejeira
Período de pré-inscrição: Até 20 de janeiro de 2023
Período de inscrição: De 1º de janeiro a 20 de janeiro de 2023
Início do curso: 24 de fevereiro de 2023
Término do curso: 30 de junho de 2023
Créditos:
horas presenciais mistas 72 Preço: 900,00€ (impostos incluídos)
Mais informações:
http://www.cfp.us.es/
marvalero-ext@us.es
954 487 222

O curso Expert O Doutorado em Ciência e Tecnologia da Produção de Cerveja, ministrado pelo Departamento de Engenharia Química e Ambiental da Universidade de Sevilha, está em sua 7ª edição em 2023 com o objetivo principal de mostrar uma visão global do processo cervejeiro, por meio da transferência direta. de conhecimento e espaços de reflexão e debate.

Nesta edição continuamos a contar com a colaboração da Fundação Cruzcampo para a realização das aulas práticas do curso nas instalações da sua cervejaria urbana, bem como da Associação Sevilhana de Amantes da Cerveja Artesanal (ASACA). Os objetivos específicos da unidade curricular abordam o processo de produção de cerveja do ponto de vista científico e tecnológico.

Ao mesmo tempo, são expostos tanto os reais problemas da produção de cerveja quanto suas possíveis soluções. Por fim, os alunos têm acesso ao processo real de fabricação de uma cerveja, através de estágios na Factoría Cruzcampo, abrangendo todo o seu ciclo, desde a preparação da receita até ao engarrafamento e rotulagem da cerveja. O curso é composto por duas partes claramente diferenciadas, uma primeira de carácter teórico-prático em que são abordados os vários aspectos relacionados com a ciência e tecnologia cervejeira (maltagem, água, mosturação, cozedura, fermentação, filtração), e uma segunda parte eminentemente prática. , onde se consolidam os conhecimentos previamente adquiridos (degustações, concepção de receitas, análise sensorial, lúpulo, limpeza, preparação e visitas).
Levando em consideração o próprio mercado cervejeiro, o curso apresenta os diferentes processos e pontos de vista, tanto do aspecto mais industrial quanto do mais artesanal, para que o aluno saia com uma visão ampla e realista dos processos, das necessidades e as possibilidades dos diferentes cenários atuais de produção e trabalho.

Com base na nossa experiência nas edições passadas, o aluno não só se beneficia dos conhecimentos que os professores transmitem em sala de aula, mas também de um ambiente de intercâmbio e pesquisa entre os próprios alunos, entre os quais geralmente há pessoas já ligadas ao setor, seja na grande indústria, nas marcas locais de cerveja artesanal, e claro que não faltam aqueles que são cervejeiros caseiros, ou que durante o curso iniciam com esta iniciativa muito interessante para fortalecer conceitos do curso.

Para garantir a excelência do ensino nas diferentes áreas do conhecimento, o corpo docente conta com profissionais atuantes no setor, autênticos líderes da cervejaria na Espanha.

  Ao mesmo tempo pensamos que a interação aluno-professor é a base do processo de aprendizagem, razão pela qual todas as nossas aulas são eminentemente presenciais, o que auxilia tanto na compreensão do conhecimento como na resolução de dúvidas. Em resumo, podemos afirmar que o aluno que conclui esses estudos sai com o conhecimento necessário do processo cervejeiro para ter pensamento crítico sobre o mesmo.