Corso: VII Corso di specializzazione in Scienza e Tecnologia della Produzione di Birra
Periodo di pre-iscrizione: fino al 20 gennaio 2023
Periodo di iscrizione: dal 1° al 20 gennaio 2023
Data di inizio del corso: 24 febbraio 2023
Data di fine del corso: 30 giugno 2023
Crediti: 17 Modalità: Blended
learning Ore di contatto: 72 Prezzo: € 900,00 (tasse incluse)
Maggiori informazioni:
http://www.cfp.us.es/
marvalero-ext@us.es
+34 954 487 222

Il Corso di specializzazione in Scienza e Tecnologia della Produzione di Birra, tenuto dal Dipartimento di Ingegneria Chimica e Ambientale dell'Università di Siviglia, giunge alla sua settima edizione nel 2023 con l'obiettivo principale di fornire una panoramica completa del processo di produzione della birra attraverso il trasferimento diretto di conoscenze e spazi di riflessione e dibattito. In questa edizione, proseguiamo la nostra collaborazione con la Fondazione Cruzcampo, che ospiterà le sessioni pratiche del corso presso il proprio birrificio urbano, e con l'Associazione degli Amanti della Birra Artigianale di Siviglia (ASACA).

 Gli obiettivi specifici del corso affrontano il processo di produzione della birra da una prospettiva scientifica e tecnologica. Allo stesso tempo, vengono presentate sia le sfide concrete della produzione di birra, sia le possibili soluzioni. Infine, gli studenti acquisiscono esperienza pratica con il processo di birrificazione attraverso attività pratiche presso il birrificio Cruzcampo, coprendo l'intero ciclo, dallo sviluppo della ricetta all'imbottigliamento e all'etichettatura.

Il corso si articola in due parti distinte: la prima, teorica e pratica, copre diversi aspetti della scienza e della tecnologia della birra (maltazione, acqua, ammostamento, bollitura, fermentazione e filtrazione); la seconda è prevalentemente pratica e consolida le conoscenze acquisite in precedenza (degustazioni, progettazione di ricette, analisi sensoriale, luppolo, pulizia, produzione e visite).
Tenendo conto dell'attuale mercato della birra, il corso presenta diversi processi e prospettive, sia dal punto di vista industriale che artigianale, in modo che gli studenti acquisiscano una comprensione ampia e realistica dei processi, delle esigenze e delle possibilità dei vari contesti produttivi e lavorativi attuali.

Sulla base della nostra esperienza nelle edizioni precedenti, gli studenti beneficiano non solo delle conoscenze trasmesse dai docenti in aula, ma anche di un ambiente di scambio e ricerca tra gli studenti stessi. Tra questi studenti figurano in genere persone già coinvolte nel settore, sia nella produzione su larga scala, sia in birrifici artigianali locali, e naturalmente anche birrai casalinghi o coloro che iniziano questa entusiasmante attività durante il corso per consolidare i concetti appresi.

Per garantire l'eccellenza dell'insegnamento nei vari ambiti di conoscenza, il nostro corpo docente è composto da professionisti attivi nel settore, veri leader nel mondo della birra spagnola. Crediamo inoltre che l'interazione studente-docente sia fondamentale per il processo di apprendimento, pertanto tutte le nostre lezioni si svolgono principalmente in presenza, il che facilita sia la comprensione che la risoluzione dei quesiti. In sintesi, possiamo affermare con sicurezza che gli studenti che completano questi studi si laureano con le conoscenze necessarie del processo di produzione della birra per sviluppare una prospettiva critica su di esso.