Italiano: Corso: VII Corso di Esperto in Scienza e Tecnologia della Produzione della Birra
Periodo di pre-registrazione: Fino al 20 gennaio 2023
Periodo di registrazione: Dal 1 al 20 gennaio 2023
Data di inizio del corso: 24 febbraio 2023
Data di fine del corso: 30 giugno 2023
Crediti:
Apprendimento misto 72 Prezzo: € 900,00 (tasse incluse)
Ulteriori informazioni:
http://www.cfp.us.es/
marvalero-ext@us.es
+34 954 487 222

Il Corso di Esperto in Scienza e Tecnologia della Produzione della Birra, tenuto dal Dipartimento di Ingegneria Chimica e Ambientale dell'Università di Siviglia, è alla sua settima edizione nel 2023 con l'obiettivo principale di fornire una panoramica completa del processo di produzione della birra attraverso il trasferimento diretto di conoscenze e spazi di riflessione e dibattito. In questa edizione, continuiamo la nostra collaborazione con la Fondazione Cruzcampo, che ospiterà le sessioni pratiche del corso presso il loro birrificio urbano, e con l'Associazione degli Amanti della Birra Artigianale di Siviglia (ASACA).

Gli obiettivi specifici del corso affrontano il processo di produzione della birra da una prospettiva scientifica e tecnologica. Allo stesso tempo, presenta sia le sfide concrete della produzione di birra sia le loro potenziali soluzioni. Infine, gli studenti acquisiscono esperienza pratica con il processo di produzione della birra attraverso attività pratiche presso il birrificio Cruzcampo, coprendo l'intero ciclo, dallo sviluppo della ricetta all'imbottigliamento e all'etichettatura.

Il corso si compone di due parti distinte: la prima, teorica e pratica, copre vari aspetti della scienza e della tecnologia della birra (maltaggio, acqua, ammostamento, bollitura, fermentazione e filtrazione); la seconda, principalmente pratica, consolida le conoscenze acquisite in precedenza (degustazioni, progettazione di ricette, analisi sensoriale, luppolo, pulizia, birrificazione e visite).
Tenendo conto dell'attuale mercato della birra, il corso presenta diversi processi e prospettive, sia industriali che artigianali, in modo che gli studenti acquisiscano una comprensione ampia e realistica dei processi, delle esigenze e delle possibilità dei diversi ambienti produttivi e lavorativi attuali.

Sulla base dell'esperienza delle passate edizioni, gli studenti beneficiano non solo delle conoscenze impartite dai docenti in aula, ma anche di un ambiente di scambio e ricerca tra gli studenti stessi. Questi studenti includono in genere persone già coinvolte nel settore, sia nella produzione su larga scala, sia in marchi di birra artigianale locale, e, naturalmente, coloro che sono homebrewer o che iniziano questa entusiasmante attività durante il corso per consolidare i concetti appresi.

Per garantire l'eccellenza nell'insegnamento in tutte le diverse aree del sapere, il nostro corpo docente è composto da professionisti attivi nel settore, veri e propri leader nel mondo della birra spagnola. Crediamo inoltre che l'interazione tra studenti e docenti sia fondamentale per il processo di apprendimento, quindi tutte le nostre lezioni si svolgono principalmente in presenza, il che facilita sia la comprensione che la risoluzione dei dubbi. In breve, possiamo affermare con sicurezza che gli studenti che completano questi studi si laureano con le conoscenze necessarie sul processo di produzione della birra per sviluppare una prospettiva critica su di esso.