Cours : VIIe Cours d'expertise en sciences et technologies de la production de bière
Période de préinscription : jusqu'au 20 janvier 2023
Période d'inscription : du 1er au 20 janvier 2023
Date de début du cours : 24 février 2023
Date de fin du cours : 30 juin 2023
Crédits : 17 Modalité :
Apprentissage mixte Heures de contact : 72 Prix : 900,00 € (frais inclus)
Plus d'informations :
http://www.cfp.us.es/
marvalero-ext@us.es
+34 954 487 222

Le Cours d'expertise en sciences et technologies de la production de bière, dispensé par le Département de génie chimique et environnemental de l'Université de Séville, en est à sa septième édition en 2023. Son objectif principal est de fournir une vue d'ensemble complète du processus de production de la bière grâce à la transmission directe de connaissances et à des espaces de réflexion et de débat. Pour cette édition, nous poursuivons notre collaboration avec la Fondation Cruzcampo, qui accueillera les séances pratiques du cours dans sa brasserie urbaine, ainsi qu'avec l'Association des Amateurs de Bières Artisanales de Séville (ASACA).

Ce cours vise à aborder le processus de fabrication de la bière d'un point de vue scientifique et technologique. Il présente également les défis concrets de la production brassicole et leurs solutions potentielles. Enfin, les étudiants acquièrent une expérience pratique du processus de fabrication grâce à des travaux pratiques à la Brasserie Cruzcampo, couvrant l'ensemble du cycle, de l'élaboration de la recette à la mise en bouteille et à l'étiquetage.

Le cours se compose de deux parties distinctes : la première, théorique et pratique, couvre différents aspects de la science et de la technologie brassicoles (maltage, eau, empâtage, ébullition, fermentation et filtration) ; la seconde, principalement pratique, consolide les connaissances acquises (dégustations, élaboration de recettes, analyse sensorielle, houblonnage, nettoyage, brassage et visites).
Compte tenu du marché brassicole actuel, ce cours présente différents procédés et perspectives, tant industriels qu'artisanaux, permettant aux étudiants d'acquérir une compréhension globale et réaliste des processus, des besoins et des possibilités des divers environnements de production et de travail.

Forts de notre expérience des éditions précédentes, nous savons que les étudiants bénéficient non seulement des connaissances transmises par les professeurs en cours, mais aussi d'un environnement d'échange et de recherche entre eux. Parmi ces étudiants figurent généralement des personnes déjà impliquées dans le secteur, que ce soit dans la production à grande échelle, les marques artisanales locales, ou encore des brasseurs amateurs ou ceux qui se lancent dans cette aventure passionnante pendant le cours afin de consolider leurs acquis.

Pour garantir l'excellence de l'enseignement dans tous les domaines, notre équipe pédagogique est composée de professionnels actifs du secteur, véritables figures de proue du monde brassicole espagnol. Nous sommes également convaincus que l'interaction entre étudiants et professeurs est essentielle à l'apprentissage ; c'est pourquoi tous nos cours sont dispensés principalement en présentiel, ce qui facilite la compréhension et la résolution des questions. En résumé, nous pouvons affirmer avec confiance que les étudiants qui terminent ce cursus acquièrent les connaissances nécessaires sur le processus de brassage pour développer un regard critique sur celui-ci.